ダムで

ダムの施設内と書いてありますが、どこで熟成させているのでしょうか？

「ダムでコーヒー熟成」実証実験 安定した温度環境で"まろやかな酸味"期待 北海道・札内川ダム」

是非、水中でお願いしたいですね～。