ネルの返時が近づいています。
どうなったら返時のタイミングなのかというと、私は抽出速度が、
明らかに遅くなったら変えます。
とはいえ、新しいネルを使うには儀式みたいなものがあり、ある程度使いこんで
からではないと、お客様にコーヒーを抽出するネルにはなれないのです。
この古いネルと新しいネルの入れ替えのタイミングで悩みます。
使い込みが足りないとあっさりしすぎて物足りないし、かといって古いネルを引っ張って使うと、味がつまった印象で風味を拾いにくくなります。
結局は自己判断なので「ここだ！！」という時に変える訳です。
鎌倉でネルドリップを使って抽出する店は少ないです。
小町通りや他の鎌倉観光の名所で人の多さに疲れた方は、少し歩くだけで人が少ない場所は鎌倉にはあります。
そういう場所に一時避難するのも、鎌倉観光を楽しむ一つの手だと思います。
当店もそんな場所にあります。
コーヒーでも飲んで疲れた体を癒してください。